魚子醬挑選小妙招 一般人我不告訴他！
2022-05-12
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長期以來，魚子醬、松露與鵝肝醬并稱世界三大美食，聲名遠播；在歐洲四大珍饈中，魚子醬始終獨占鰲頭，現如今，魚子醬已步入尋常百姓家，那如何挑選到好的魚子醬呢？
1、要確定是鱘魚產的子，而不是鯡魚、鱈魚或者龍蝦籽制成的魚子醬；
2、好的魚子醬絕對不能有任何破損，顆粒飽滿圓滑沒有凹陷，色澤要透明清亮，黑中略帶灰色或褐色；如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚子醬，一定是價格低廉的替代品；
3、愈好的魚子醬所添加的鹽分愈少，在唇齒間隱約帶著新鮮的海腥味，能感受到極度鮮美的汁液在嘴里爆開，不怎么咸，回味卻帶點甜，余味無窮；如果吃完之后有濃重油腥味，則說明這個魚子醬質量一般；
總之，越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。品級越高，魚子醬里的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減，口感更黏稠，風味更精致更清揚。
卡維爾魚子醬，來自北緯30度的清江，屬于長江一級支流，因“水色清明十丈，人見其清澄”，故名清江。在鱘魚業界素有這樣一句話：“世界鱘魚看中國，中國鱘魚看湖北，湖北鱘魚看清江”。優質的水源為鱘魚的生存提供了好的環境，而背后更有世界級魚子醬大師助力，共造品質之選。
當你品嘗第一口時，魚子由舌尖頂至上顎，汁液循著舌頭留到舌根，新鮮的口感刺激著味蕾密集區，卡維爾魚子醬的味道猶如一縷純凈而清新的海洋珍饈，細膩的口感融化于唇齒間，不可錯過。
燥熱的夏日，用貝殼小勺舀起一勺晶瑩的、冰涼的、猶如寶石般的卡維爾魚子醬放入口中，等魚子醬在口腔里融化時，再來一口香檳，小氣泡錦上添花，隨之而來的，緩緩彌漫于整個口腔的味道，只能用一首華麗而輕柔的交響樂曲來形容，在此迸裂出咸味、酸味、腥味、酵母味、苦味……唇齒之間繞梁不絕，生成為意味深長的甜，所有的味道，既不相互沖突，也不自作主張；它們只會在恰當的時候自然而然地出現，然后不露聲色地悄悄退場。然而，余韻猶存，經久不息。
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